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2008-03-11 20:08:05 補充 改良式湯底 1. 沙茶火鍋或大骨高湯湯底 缺點:油膩且熱量太高,吃後容易引發火氣,另人口乾舌燥,飲水不止,更加使人容易肥胖。 健康新吃法:這一類的湯底,以4人份計量,湯底約為4~5碗,可加入中藥材玉竹5錢和麥門冬3錢,請中藥行用小布袋裝起來,直接放入湯底熬煮即可。 健康小秘訣:玉竹有補中益氣、潤心肺、除煩渴等功效,因此在南洋一帶,因為氣候炎熱,對於一些滋補的膳食,像肉骨茶一類,一定會加一些玉竹之類的藥材,取其滋潤降火的效果,麥門冬也是有養陰潤心肺的功效,二味藥材酸酸甜甜的,不會影響到這些湯底的風味,卻能改善火鍋湯底,容易使人引發火氣的缺點. 2008-03-11 20:08:29 補充 速配養生火鍋料:山藥、大白菜、茼蒿、黑木耳、牛蒡、香菇、洋菇、金針菇、竹笙、蒟蒻、豆腐、腐竹、海參、海帶等。 2008-03-11 20:08:51 補充 2. 麻辣火鍋湯底 缺點:油膩且熱量高,除了會引發火氣外,太過麻辣亦容易引起胃腸的發炎,造成胃痛和腹瀉,這對於有消化道潰瘍的人是極不利的。 健康新吃法:這一類麻辣火鍋的湯底,以4人份計量,湯底約為4~5碗,可加入中藥材玉竹5錢、麥門冬3錢和白朮3錢,請中藥行用小布袋裝起來,直接放入湯底熬煮即可。 2008-03-11 20:09:07 補充 健康小秘訣:玉竹和麥門冬有潤燥降火氣的功效,而白朮則有健胃整腸的功效,可以抑制太過麻辣的食物,對胃腸的刺激。 速配養生火鍋料:山藥、大白菜、茼蒿、黑木耳、高麗菜、洋蔥、番茄、牛蒡、香菇、洋菇、金針菇、竹笙、大豆芽菜、蒟蒻、豆腐、腐竹、海參、海帶等。 2008-03-11 20:09:29 補充 3. 十全大補湯湯底 缺點:黑黑稠稠的,藥味又重,讓許多人尤其是小孩不易接受。 健康新吃法:可改變整個湯底的成分,但功效卻一樣,而且湯是清澈的,味道也變較得甘甜,這樣才容易讓人喜愛它。 材料:黃耆3錢,黨參3錢,茯苓2錢,白朮2錢,甘草1錢,山藥3錢,枸杞3錢,紅棗5粒(去籽),生薑片2片。以4碗水〈1碗約220cc〉用小火熬煮至剩2碗,去藥渣加清雞湯罐頭1罐〈約400cc〉作火鍋之湯底用。〈約20--30分鐘〉 2008-03-11 20:09:48 補充 功效:大補氣血,提高身體的機能,保健強身。 速配養生火鍋料:雞肉、牛肉、羊肉、豆腐、香菇、洋菇、金針菇、竹笙等。 2008-03-11 20:10:08 補充 最安心的美味食材 火鍋料只能有魚板、蛋餃這類的選擇嗎?其實,你可以選擇更有健康概念又一樣好吃的養生火鍋料!以下20種養生食材,就是你最對味的選擇! 2008-03-11 20:10:23 補充 1. 山藥 功效:固腸胃,止瀉痢,增強呼吸道的抗病能力,還有抗老化的作用,是近來非常受歡迎的養生食材。 適合對象:不論大人、小孩或男人、女人都非常適合,尤其是糖尿病患,建議可替代米飯來食用。 好吃秘訣:山藥可以生吃,煮久容易糊掉,所以要吃的時候再下,稍燙煮即可食用。 2008-03-11 20:10:48 補充 2. 高麗菜 功效:有治療胃潰瘍、便秘、貧血和美白肌膚等功效。 適合對象:適合胃常發炎又喜愛吃火鍋的人。 好吃秘訣:吃火鍋多放一些高麗菜可以增加湯頭的甜度,煮久也不易爛掉,能保有其脆度。 2008-03-11 20:11:03 補充 3. 大白菜 功效:維生素C含量特多,有清熱退火等功效,若怕火鍋熱量太高,可多吃大白菜均衡一下。 適合對象:適合冬天愛吃火鍋又容易上火者,但寒性體質者〈口水多、分泌物多、小便頻數、手腳冰冷等症〉則應少食用,若愛吃可多加一些生薑。 好吃秘訣:煮久煮爛反而好吃。 2008-03-11 20:11:19 補充 4. 茼蒿 功效:有健胃整腸,治療便秘、胃腸脹氣、口腔炎等功效。 適合對象:適合腸胃消化不良者,其特殊的香氣,是冬天吃火鍋必備的火鍋料。 好吃秘訣:茼蒿含水量多,菜遇熱容易縮水,所以不宜久煮。 2008-03-11 20:11:45 補充 5. 洋蔥 功效:可提高身體的新陳代謝,幫助消化吸收,促進食慾,消除疲勞,增強體力,去除魚肉的腥味,功效良多。 適合對象:洋蔥有特殊的辛辣味,生吃對腸胃有刺激,不宜過量。 好吃秘訣:洋蔥煮久可以增加湯頭的甜度,即使湯喝多也不會令人感到口渴。 2008-03-11 20:12:01 補充 6. 蘆筍 功效:有清熱退火,降血壓,抗血管硬化等功效。 適合對象:適合搭配較油膩的火鍋,對於體質偏寒者應減少食用。 好吃秘訣:削去外粗皮會比較好吃。 2008-03-11 20:12:17 補充 7. 番茄 功效:有幫助消化,養顏美容,抗氧化,降低膽固醇,治療便秘等功效。 適合對象:胃酸過多者不宜生吃過多,容易造成胃痛。 好吃秘訣:愛吃酸味者,多放一些番茄能增加湯頭的酸度。 2008-03-11 20:12:31 補充 8. 黑木耳 功效:有清血消脂,減肥等功效,能治療便秘,降低血脂肪,防止血管硬化。 適合對象:適合肥胖、高血壓、血脂肪過高者。 好吃秘訣:要把黑木耳蒂去除乾淨,才不會影響口感。 2008-03-11 20:13:09 補充 9. 大豆芽菜 功效:含有大量的維生素B群,且營養豐富,能美化肌膚,消除疲勞,恢復體力,預防腳氣病等功效。 適合對象:對於痛風病患不適合豆類製品者,倒可以食用大豆芽菜,但仍不宜大量食用。 好吃秘訣:大豆芽菜很容易氧化變黑,要挑選新鮮一點的才會好吃、有甜味。 2008-03-11 20:13:26 補充 10. 金針 功效:含有豐富的鐵質,有補血和安定神經等功效。 適合對象:適合貧血和有神經衰弱者。 好吃秘訣:金針宜打結,可以增加脆度,比較好吃,但不宜久煮,會失去其甜味。 2008-03-11 20:13:41 補充 11. 牛蒡 功效:有利尿消炎,治療便秘,抗癌等功效,日本人奉為養生的最佳食材。 適合對象:有很強的利尿作用,比較不適合小便頻繁的人。 好吃秘訣:纖維質多,煮軟較好吃。 2008-03-11 20:13:57 補充 12. 香菇、洋菇、金針菇 功效:菇類含有豐富的多糖體,能提高身體免疫力,改善虛弱體質,和抗癌等功效。 適合不適合對象:痛風患者應避免大量食用。 好吃秘訣:菇類能提高湯底的香味和甜度。 2008-03-11 20:14:14 補充 13. 竹笙 功效:竹笙亦是一種蕈類,蕈類通常有提高身體免疫力,改善虛弱體質,和抗癌等功效,營養高而熱量低。 適合對象:很適合虛弱和肥胖體質者食用。 好吃秘訣:竹笙要好吃,通常要用溫水川燙後,再用冷水多泡幾次,去除其硫磺味。 2008-03-11 20:14:32 補充 14. 蒟蒻 功效:有清胃淨腸,消脂減肥等功效。 適合對象:熱量很低,最適合肥胖者食用。 好吃秘訣:久煮不易爛,也是煮火鍋的好食材。 2008-03-11 20:14:47 補充 15. 豆腐 功效:豆腐是一種高蛋白質低熱量的食物,營養非常豐富,有消除疲勞,恢復體力,預防高血壓,高血脂,動脈硬化,強化骨骼等功效。 適合對象:不論大人和小孩都非常適合,是近來吃火鍋不可缺少的健康食物。 好吃秘訣:煮火鍋最好用凍豆腐,除了可以吸收湯底的甜味外,也不易因久煮而糊掉。 2008-03-11 20:15:03 補充 16. 腐竹 功效:腐竹也是黃豆製品,大致上和豆腐的功效相同,蛋白質含量更高。 適合對象:大人和小孩都非常適合。 好吃秘訣:煮火鍋的健康食材,風味比其他豆類製品好。 2008-03-11 20:15:20 補充 17. 文蛤〈蛤仔〉 功效:養陰清熱,蛋白質含量高,脂肪量低,有保肝利膽等功效。 適合對象:蛋白質含量高,小孩又愛吃,是小孩吃火鍋不可少的食材。 好吃秘訣:文蛤煮久可以增加湯底的甜味,若要吃文蛤肉的甜味,則不應煮太久。 2008-03-11 20:15:36 補充 18. 海參 功效:有補腎益精,養血潤燥等功效,能清血脂,降血壓,預防動脈硬化和中風,還有防止骨質流失,美化肌膚,消脂減肥等等功用,是一種非常健康的食物。 適合對象:尤其適合貧血,便秘,肌膚乾澀,骨質流失,肥胖者食用。 好吃秘訣:黑海參較Q適合久煮,比白海參好吃。 2008-03-11 20:15:51 補充 19. 海帶 功效:有清熱潤燥,消腫散結等功效,能預防動脈硬化,降血壓,治療便秘,胃潰瘍,消腫瘤。 適合對象:有甲狀腺機能抗進者,則應減少食用。 好吃秘訣:煮火鍋時,應該用打結的海帶比較好吃,可以先用熱水川燙一下較無腥味。 2008-03-11 20:16:06 補充 20. 鮪魚 功效:補腦益智,清血脂,安五臟,添精神等功效。 適合不適合對象:吃火鍋多用無刺的魚肉來代替紅肉,比較符合現代的健康飲食原則。 好吃秘訣:切成魚片燙熱食用,比較有甜味,也比較好吃。 2008-03-11 20:17:18 補充 10種超不健康的火鍋料    1. 動物內臟    高膽固醇 2. 蹄筋、豬腳   高膽固醇,高脂肪 3. 香腸、熱狗    醃燻製品容易致癌 4. 豬油、人造奶油  雖然較香,但其飽和脂肪酸高,容易引發動脈硬化,應 多使用橄欖油、芝麻油或其他蔬菜油替代。 2008-03-11 20:17:40 補充 5. 鹹魚       醃製品鹽分高,容易引起高血壓 6. 魷魚       高膽固醇、高普林食品 7. 油魚  高油脂容易引起腹瀉 8. 魚卵  高膽固醇,高熱量 9. 魚翅、龍蝦   高膽固醇 10. 油炸類  如油條等,油脂高,熱量高 相關詞: 火鍋湯底,千葉火鍋,麻辣火鍋,火鍋 熱量,火鍋吃到飽,火鍋料,火鍋 不要喝,火鍋世家,台中火鍋,石頭火鍋 [ 快速連結 ] 其它回答( 1 ) | 意見( 2 ) | 評論( 0 ) 發問者評價 QQ 此則問答評價已達100人 你的評價 發表評價: 正面 普通 負面 評價內容: 發表 取消 加入追蹤 轉寄朋友 友善列印 馬上按讚 加入 Yahoo! 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[ 複合式 ]火鍋的由來?(單一總類或是全部)(20點) [ 料理食譜 ]火鍋的湯底要如何做才會好喝呢? [ 創業 ]火鍋傳進台灣問題 [ 其他 ]關於火鍋的事情 [ 飯店餐廳 ]火鍋是中式還是西式的啊 更多 其他回答(1) 意見(2) 相關評論(0) 001 回答者:小P ( 初學者 3 級 ) 回答時間:2008-03-12 20:04:19 [ 檢舉 ] 樓上的好專業喔~~ 我以一個家庭主婦主的簡便火鍋湯底來說說摟~~ 簡單又方便的作法. 將蔥炒香加入排骨..大火煮開水~~轉小火~~慢慢熬~~熬~~香~~ 喜歡甜中帶點酸~再加顆蕃茄下去熬.~~~熬~~香~ 喜歡海鮮的味道~再加些魷魚(曬乾的那種)下去熬~~~香~~ 如果你喜歡蔬菜的甜味.現在正是時候..胡蘿玻或高麗菜切一切.放入開水裡.一樣慢慢熬~~不必入口.你就可以聞到蔬菜甜香味ㄌ.. 這是這陣子高麗菜低價時..我最常做的湯頭~~ 你參考參考摟~~~ 參考資料: 自己 1 001 意見者:阿寶 ( 初學者 1 級 ) 發表時間:2009-04-06 14:02:08 [ 檢舉 ] 還不錯哦!以後有機會我也要來試試~ 002 意見者:安安 ( 初學者 5 級 ) 發表時間:2010-11-14 17:46:03 [ 檢舉 ] 奇摩購物中心,小肥羊的湯底現在在特價,很便宜有超好吃的,比自己做還有方便很多你可以參考看看 特價網頁: http://tw.partner.buy.yahoo.com/gd/buy?gdid=2443103&mcode=MV9ESVFGT3dZR21mdENCQVpVUThpQThQb3hrbUlFV0VLRHE0amhkZmtxT2ljPQ== 1 發表意見發表意見字數已達上限,要改成發表評論嗎? 發表 取消 目前沒有資料 我要評論 註冊 會員登入 公告: 知識團員轉粉絲全數完成 HOT! 拍賣 | 糖果 地方特產 茶葉 刊登贊助網站台北吃到飽推薦-本燔台北南京店 www.sukishabu.com.tw 網路口碑推薦!關東壽喜燒、涮涮鍋無限吃到飽!平日午餐299元,歡迎預約 www.sukishabu.com.tw 台北馬辣 火鍋 mala-1.com.tw 麻辣火鍋吃到飽!嚴選食材,四川道地麻辣湯頭好入喉,溫和開胃,等您來嘗鮮! mala-1.com.tw 皇家帝國 - 台北人氣火鍋店 www.kingfood.com.tw 西門町火鍋吃到飽、高檔海鮮、哈根達斯莫凡彼冰淇淋、海尼根罐裝啤酒,無限享用! www.kingfood.com.tw 火鍋推薦-太將鍋 www.taijum.com.tw 依循教學配方調配各式湯頭,絕妙手藝,專業輔導,營業獲利高,加盟創業好選擇。 www.taijum.com.tw 火鍋-快來內湖358漆彈 www.358pc.com.tw 內湖漆彈加烤肉火鍋大餐,火鍋、烤肉雙享受,899漆彈專案,驚險刺激邀您體驗! www.358pc.com.tw 東方韻味 蒙古火鍋 四川麻辣 www.eastfood.com.tw 內行老饕愛這味!蒙古御膳火鍋湯底包,銅板美食美味不減分,媒體大力報導推薦! www.eastfood.com.tw最新料理食譜 發問中 已解決 豬油放冰箱快一年了還能使用嗎? 吃菱角有必要買個剝菱角殼刀子來使用嗎? 南瓜奶油雞絨湯對身體的幫助 請問有人能幫忙翻譯菜單嗎? 只用麵粉,泡打粉和水能做出麵包嗎? 更多 外面燒肉飯的燒肉製作? 電鍋料理相關(20點) 有關炒咕咾雞脯 台中東勢有沒有再賣醃豬肉的粉?急~ 麻婆豆腐做法? 更多 精選關鍵字 烤箱 麵粉 菜單 素食 奶油 美食 泡菜 蛋糕 材料 紅豆餅 玉米 點心 餅乾 義大利麵 製作 西餐 麵包 蔬菜 鬆餅 食物 濃湯 沙拉 巧克力 烹飪 早餐 紅豆 食材 電鍋 豆漿 料理 食譜 饅頭 做法 高麗菜 知識搜尋 雅虎資訊 版權所有 (c) 2013 Yahoo! 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[ 生態 ]深海的魚類? [ 水族 ]深海魚類有哪些特徵? [ 一貫道 ]深海的求生之道 [ 動物學 ]請問深海的魚類有毒嘛?? [ 生態 ]急!!深海生物(今天) 更多 其他回答(1) 意見(1) 相關評論(0) 001 回答者:NDNK ( 初學者 5 級 ) 回答時間:2005-04-13 22:07:16 [ 檢舉 ] 有些硫化細菌會以海底火山的能量合成養分 有些硫化細菌會以海底火山的能量合成養分 對不起我只知道這個 1 001 意見者:NDNK ( 初學者 5 級 ) 發表時間:2005-04-18 23:30:10 [ 檢舉 ] 我覺得另一個回答者雖然內容豐富但是可不可以將內容縮短 因為妳的重點明明就沒有很多 根本就是再吸引人注意拉 1 發表意見發表意見字數已達上限,要改成發表評論嗎? 發表 取消 目前沒有資料 我要評論 註冊 會員登入 公告: 知識團員轉粉絲全數完成 刊登贊助網站賀寶芙 - 深海魚油膠囊好選擇 eznofat.com 包含omega-3脂肪酸、維生素E,優良品質,實在價格,讓您健康滿分沒煩惱! eznofat.com 森森購物網 保健專館超值選 www.u-mall.com.tw 選購魚肝油軟糖、鮪魚油、深海魚油膠囊來森森!補充每日營養,盡情享受健康人生! www.u-mall.com.tw momo購物網 保健食品驚喜價 www.momoshop.com.tw 健康買得到!各式養生保健品都在momo購物網,種類多任選購,優惠下殺快搶! www.momoshop.com.tw 英國原廠60%高濃縮TG型魚油 www.ivital.com.tw TG魚油吸收率為乙酯魚油3倍,只用無污染小魚,小粒膠囊好吞嚥,經原廠認證授權 www.ivital.com.tw 東森購物網 保健食品優惠購 www.etmall.com.tw 精選品牌葉黃素、葡萄糖胺、胺基酸等食品任你挑!平價下殺優惠,立即挑到手軟! www.etmall.com.tw 寶和島 酒店 www.agoda.com.tw 深海珊瑚海灘度假村 最高達75%的折扣,立即預訂! www.agoda.com.tw最新動物學 發問中 已解決 用鼻子不小心把利可帶吸進去會怎樣?(急需) 企鵝是保育類動物嗎? 更多 請問瀕臨絕種的動物有哪幾種? 更多 精選關鍵字 覓食 生產 差異 雌雄 進化論 胎生 構造 剋星 生物科技 求偶 資料 變化 野放 皮膚 防制 習性 卵生 血統 基因 眼睛 螞蟻 孵化 兩棲類 天敵 稀有動物 細胞 昆蟲 絕種 環境 分類 知識搜尋 雅虎資訊 版權所有 (c) 2013 Yahoo! 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